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[美味厨房] 立秋过后,适合吃这个肉,滋补身体,做法简单,味美又下饭(图文)

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发表于 2018-8-10 09:11:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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因为夏天太热,人们会不自觉地偏食,这对人体的饮食摄入平衡是非常不好的,而就在立秋的时候,人们用吃炖肉的方法解决了这个问题,在体内既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素,又起到了增强肌体抵抗能力的作用。建议大家在秋季适当进补,最好多吃点鸡肉,以增强免疫力,减少患病感冒的几率。鸡肉具有很强的滋补作用,鸡肉中含有丰富的蛋白质,今天分享的这道菜肴,是把鸡腿和土豆一起烧,颜色红亮,看着就有食欲,鸡肉鲜香入味,土豆软糯可口,做法也简单,你也做给家人吃吧
【鸡腿烧土豆】
材料:鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将买回的人鸡腿收拾干净,土豆去皮洗净
2.将鸡腿用刀斩成块
3.土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,这样土豆就不会氧化变黑
4.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将鸡块捞出待用
5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入鸡块翻炒均匀
6.淋入红烧酱油,生抽,料酒,将鸡块翻炒上色
7.加入开水,要没过鸡块,大火烧开,转小火煮制15分钟
8.到时间后,下入土豆块,加入适量的盐,继续烧制入味
9.待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可
小贴士:鸡块焯水时,要冷水下锅,烧制时,要用大火烧开,改小火烧制

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 楼主| 发表于 2018-8-10 09:12:59 | 显示全部楼层

回锅肉这样做,肥而不腻,又香又嫩,看一遍就会,超级下饭!
似乎每个男人都要有一手回锅肉的绝技,厅堂之上,阡陌之间,一铲一铲的叮当声里,到处都是回锅肉的味道。巫昌友在《绛溪笔谈》里说:“生活就是一盘回锅肉,爱情就是一盘回锅肉。”或许我们只要学会了回锅肉,生活总觉得美滋滋的……下面咱们就跟着大厨来学习一下这道饭菜的做法和技巧吧。
回锅肉之所以叫回锅肉,是因为肉要先煮熟,然后切成片,重新放入锅中炒制,所以叫回锅肉。正宗的回锅肉,用的是猪臀部的二刀肉,半肥半瘦,甚至如果是以前的农家散养猪,肥肉还更多些,炒出来肉成卷,非常香。现在用五花肉的多,肥瘦相间,就不会很腻,当然也可以的。
食材:猪后腿二刀肉,蒜苗,郫县豆瓣,红酱油,甜面酱,精盐,食用油。
买回来的肉,放入清水锅中,加料酒、生姜、大葱、花椒,中火煮15分钟左右。这些调料都是用于去腥增香的,不必特别讲究,用些边角料就行,这样煮出来以后,肉几乎没有任何腥味了。煮好的猪肉放凉,切成薄片,切的时候尽量均匀,不要有的厚有的薄,否则容易造成有些肉炒焦了,有些肉片还很肥腻。
蒜苗切段,青椒切块块,红椒切块块,老姜切丝备用。锅里放入少许食用油,放入五花肉片片,熬干肉片,熬香,熬出油。把多的油倒出来,肉刨到一边,留底油,放入郫县豆瓣酱,老姜丝丝炒几哈,合到肉片一起翻炒均匀。放入少许白糖(可以和味提鲜,让整道菜肴味道更柔和,但吃不出很甜的味道)少许醋翻炒均匀。
放入豆豉少许,红椒块块一点,青椒块块一点。炒几下,翻炒均匀。放入蒜苗段进去炒几下,加入少许食用盐,鸡精。炒均匀出锅。(青蒜苗很容易熟,所以再临出锅前再加,炒匀后就差不多了,出锅后菜的温度还会让青蒜苗继续成熟,这样口感正好)
当然做的时候,很多人喜欢红油的颜色,因此大厨分享说可以把郫县豆瓣细细剁碎,这样出的红油更好看。在这盐的份量要根据口味掌握,郫县豆瓣巳含盐分,口味淡的可以不放盐。这个菜是甜咸酱口味,白糖的分量也可根据各人口味调整。以上就是今天分享的回锅肉的做法和技巧了,学会之后,回锅肉,肥而不腻,又香又嫩,超级下饭,你们学会了么?

 楼主| 发表于 2018-8-10 09:14:38 | 显示全部楼层

立秋后,男人多吃3种“滋补猛将”,或许帮你轻松“无坚不摧”!
天气越来越凉快了,现在已经是立秋节日。自从立秋以后的天气和温度就会越来越凉爽。虽然说,天气越来越凉爽了,男人的身体健康指数也会跟着变化,尤其是在换季的时候很容易出现感冒,发烧的症状,在立秋的时候,男人不妨每天吃这三种食物,或许让男人的身体更加强壮。
立秋后,男人多吃3种“滋补猛将”,或许帮你轻松“无坚不摧”!1、吃点无花果男性朋友每天吃点无花果,可以增加身上的免疫力,对于男人患有前列腺炎的男科疾病来说,还有一定的缓解和治愈效果,对于男人的生殖器健康是非常帮助的,在日常生活中每天吃两三个无花果,也可以当做零食吃,其他的保健效果非常不错。
2、吃点黑蒜大家都知道常吃黑蒜的话,能够起到杀菌消炎的效果,对于身体上的各种细菌有很好的消灭和抑制作用,所以说,男人在换季的时候,如果,出现头晕乏力,感冒发烧的症状的时候,每天吃点黑蒜,来将身体中的病菌杀死。每天在秋天吃点黑蒜,还能预防其他的男科疾病,增加身体上的免疫力,那么,就能减少生病的次数,对于男人的身体健康指数有很好的呵护作用。
3、每天吃点椰枣干椰枣干在南方是比较常见的,椰枣干中含有大量的营养物质和成分,能够帮助人体在换季的时候增加免疫力,起到预防疾病产生的效果,男人常吃椰枣干的话,将身体的各个器官能够更好的恢复工作和运转,椰枣干中的营养价值成分较高,对于身体的健康指数有很好的提升效果。
各位男性朋友,在日常生活中您还有更好的食疗方法吗?对于男人的健康体质有很大的作用的,可以在下方评论中留言。今天的健康之躯将分享到这里来说想了解更多的健康小常识,不妨点赞关注加分享,感谢您的阅读与分享,我们下期节目不见不散。


 楼主| 发表于 2018-8-10 09:16:23 | 显示全部楼层

这鱼肉质坚实,少刺,一周做几次,家人依旧吃不厌!
扒皮鱼是我们家最常吃的鱼之一,因为扒皮鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。加上扒皮鱼的鱼骨中含有大量的微量元素钙,平时人们把它收取以后会把它制成罐头供人类食用,能起到明显的补钙作用,可以促进骨骼发育,也能增加骨密度,平时经常食用对维持人类骨骼健康有很大的好处。
家里有个正在长身体的小孩子。也特别的爱吃鱼,所以,这鱼我真的是三天两头就会烧一盘。每天都光盘,并且孩子吃习惯了几天不吃也会问我怎么没烧鱼了。这鱼的肉组织紧密,肉质坚实,少刺真心适合孩子来吃!
【红烧扒皮鱼】
食材:扒皮鱼,生姜,蒜,香葱。
1,扒皮鱼买回来之后,清理干净,一般是不要鱼头的。肚子里的东西统统不要,一些边边角角的也可以剪掉,修理整齐的。如果觉得太大烧起来不方便也可以切成两块的。
2,热锅凉热,下沥干水分的鱼。煎至两面金黄,注意一定要多煎至一会,这鱼口感非常淡,如果不煎透再红烧,很难入味,就没那么好吃了。这点大家注意下,不用心急,慢慢煎,一面煎好了再煎另一面。
3,扒皮鱼煎好之后,加生姜蒜慢慢翻炒。生姜大蒜的香味散出来之后,加糖和生抽,炒匀之后加开水。
5,水烧开之后,转小火,慢慢的收汁,转小火之前需要加一些蚝油,一般红烧类的菜我都是用蚝油来提鲜收汁的。这样味道更好,大家可以试试哦。出锅前加盐提味,再撒一些香葱即可装盘食用了。
煎鱼的时候锅要热,油温要高,这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动,中小火一面煎定型后再翻面,还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊,尽量拭干,做鱼时两面先用油煎一下,可有效去腥,喷醋也是为了去腥提鲜 。个人觉得想要鱼肉更有筋道,一定要先煎一下。加入锅中的水一定要是开水,热胀冷缩不解释,一切为了鱼好吃。千滚豆腐万滚鱼,小火焖着吧,不过水少后要不时铲一下,防止糊锅底

胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!更多家常美食做法,请关注典典小厨,公众号:典典小厨。欢迎一并关注。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧!当然如果您有更好的做法,欢迎留言跟大家一起分享。

 楼主| 发表于 2018-8-10 09:18:08 | 显示全部楼层

睡眠不好的人多喝这碗汤,鲜美又安神,拒绝辗转难眠!
黄花菜,又名忘忧草,一听这名字,就知道它有安神的功效。除此之外,它还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目等功效。葛根,有解肌退热、生津止渴之功效。玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。百合养阴润肺、清心安神。莲子补脾益肾、养心安神。这几种常用的煲汤食材搭配在一起,不仅可以在酷暑中清热祛湿,而且可以养心安神,睡眠不好的人可以多喝,既美味又安神,是难以拒绝的好汤水。
上述煲汤材料与棒骨搭配一起煮汤,喝汤吃肉,食疗养生,最好不过。棒骨也可以换成排骨、鸡肉等。
黄花菜葛根棒骨汤
主料:猪棒骨1根
煲汤料:黄花菜20g,葛根10g,白莲10g,玉竹15g,百合10g,黄豆40g
调料:盐1小勺
制作方法:
1.所有煲汤料洗净,入清水中浸泡1小时
2.大棒骨冷水入锅,煮开焯烫
3.将杂质浮沫全部煮出
4.将棒骨放入砂锅中,加入3L水,将所有的煲汤料放入,大火煮开,改小火煲炖2小时
5.最后十分钟加盐改大火让汤翻滚起来。
小叮咛:
1.煲汤不建议用铝锅或铁锅,他们会对汤的口味有影响。建议用砂锅、瓦罐、不锈钢锅等。
2.北方的同学们,常见的煲汤料在菜市场的干货摊位基本上都可以买到,买不到的也可以到中药店去买。或者直接网购已经搭配好的煲汤料也是个省时省力的选择。

 楼主| 发表于 2018-8-10 09:20:18 | 显示全部楼层

海鲜被检出毒禁药,严重会致癌!选购时这个黄金法则要牢记!
这么ye(热)的天
不仅热到融化
就连胃口都没有了
不—想—吃—饭—啊!
但是作为一名吃货的基本修养
不吃饭,那也可以吃点
寿司?酸菜鱼?小龙虾?
好饿啊,吃宵夜吗?
说起海鲜
喜欢吃鱼鱼和虾虾的朋友要注意
你爱吃的鱼虾可能含有高致癌物!
今年上半年,广东省海洋与渔业厅共抽检产地水产品428个样品,检出5个批次共6个样品不合格。
不及格的批次样品涉及
南美白对虾、叉尾鱼
头鲈、草鱼、珍珠鳖
5个品种,合格率为98.6%
DV君从上图发现
这5个批次不合格样品
分别来自阳江(2例)
湛江、韶关、中山
不合格的是因为这里面被加了禁药
有的还是 致癌物 !!
其中阳江的南美白对虾样品
湛江头鲈样品,韶关的叉鱼样品
均被检出呋喃唑酮代谢物残留超标
而中山一个草鱼样品
则被检出孔雀石绿残留超标
呋喃唑酮?
孔雀石绿?
这俩名字听上去就有点不太友好
知多D :
孔雀石绿是一种染料,有抗菌杀虫作用,但它也是高致癌物,具有高毒性、高残留,对人体有害;而呋喃唑酮为抗菌药物,可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死,并有一定的致癌性。
这两种物质均被农业部列入禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药。
哎呀呀呀呀
禁药被加到水产品当中
要真是吃了我们会不会有问题呢?
这些问题水产
会不会已经流向餐桌了呢?
DV君已经不淡定了
但是一个水产档主就拍晒胸口表示
不用担心!
老板表示,进货的时候
水产baby们都有一个
电子单
一般有了这个单
这批水产也是没问题的了~
目前相关批次的不合格水产品
已经被无害化处理
戳视频看更多▼
那,消费者平时
应该怎样挑选水产品呢?
有不少街坊向我们教路
两个黄金法则:
①:当然是要去正规的水产市场购买
②:在购买的时候
一定要记得选
生猛的!
记住了吗?!
民以食为天
食以安为先
希望从事饮食相关行业的朋友
都能把这句话
熟记于心、运用于事
作为一名吃货(美食家)
能大口吃肉就是最大的幸福呀
o(╥﹏╥)o
©编辑:米 儿
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愿点赞的你每天都能幸福地大口吃肉

发表于 2018-8-10 23:41:22 | 显示全部楼层
简直叫我想从床上爬起身,直接到吴先生处,讨块肉吃解馋。

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参与人数 1老年币 +5 收起 理由
吴焱金 + 5 情真意切!

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发表于 2018-8-10 23:44:05 | 显示全部楼层
还睡得安稳吗,梦里就是肉,熟又香。
 楼主| 发表于 2018-8-11 05:26:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 吴焱金 于 2018-8-11 05:27 编辑
我是四味 发表于 2018-8-10 23:41
简直叫我想从床上爬起身,直接到吴先生处,讨块肉吃解馋。

想吃,照着做呀!


 楼主| 发表于 2018-8-11 05:27:33 | 显示全部楼层
我是四味 发表于 2018-8-10 23:44
还睡得安稳吗,梦里就是肉,熟又香。


人生如梦,做美梦也是享受!


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